【暖民心見行動(dòng)?】淮北市選報(bào)的淮北名徽廚張繼舜成功入圍勞務(wù)品牌形象代言人展播活動(dòng)

張繼舜，男，安徽灘溪縣人，1963年11月出生，中共黨員，高級(jí)烹飪技師，中國(guó)烹飪 大師，餐飲業(yè)高級(jí)考評(píng)員。1982年7月畢業(yè)于安徽省飲食服務(wù)學(xué)校，同年10月分配到淮北 市飲食服務(wù)公司工作?，F(xiàn)任淮北市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，《淮北美食》總編輯、    《安徽 美食》、《中國(guó)徽菜》編輯委員會(huì)委員。

張繼舜同志擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，模范踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，遵紀(jì)守法；愛崗 敬業(yè)，熱愛家鄉(xiāng)，恪守職業(yè)道德，積極參與餐飲行業(yè)內(nèi)的重大活動(dòng)及社會(huì)公益活動(dòng)；深刻領(lǐng)會(huì)新時(shí)代習(xí)主席講話精神“不忘初心，牢記使命”,時(shí)刻以共產(chǎn)黨員的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求 自己，他潛心鉆研烹飪技術(shù)，1990年參加安徽省青工技術(shù)比賽中獲中式烹調(diào)第五名，

1993年11月參加全國(guó)第三屆烹飪技術(shù)大賽，榮獲個(gè)人熱菜單項(xiàng)金獎(jiǎng)，實(shí)現(xiàn)了淮北市餐飲行 業(yè)在全國(guó)大賽中零的突破，為淮北市爭(zhēng)得了榮譽(yù)。1994年元月被淮北市勞動(dòng)競(jìng)賽委員會(huì)授 予“淮北市技術(shù)狀元”;1997年被安徽省勞動(dòng)廳授予"安徽省技術(shù)能手";2000年4月被淮北 市人民政府授予“市級(jí)勞動(dòng)模范”;2006年9月被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“中國(guó)烹飪大師”;  2019年12月被安徽省烹飪協(xié)會(huì)授予“功勛獎(jiǎng)?wù)隆薄?020年被安徽省徽菜發(fā)展促進(jìn)會(huì)授予

“中國(guó)徽菜巨匠獎(jiǎng)”。為“新徽菜”皖北風(fēng)味菜品的宣傳推廣做出了突出貢獻(xiàn)。

品牌：淮北名徽廚

淮北市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)自1991年成立至今，在張繼舜會(huì)長(zhǎng)的辛勤操勞下，已發(fā)展會(huì)  員980人，會(huì)員單位192家，成為淮北市餐飲行業(yè)最具影響力和號(hào)召力的行業(yè)協(xié)會(huì)。協(xié)會(huì)  于2010年被淮北市人民政府授予“貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”,2012年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“優(yōu)秀社團(tuán)”, 2019年被安徽省烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)授予三十周年功勛獎(jiǎng)?wù)隆?022年以張繼舜為領(lǐng)辦人的技能 大師工作室獲評(píng)第六批“淮北市市級(jí)技能大師工作室”。

主要社會(huì)貢獻(xiàn)包括：

一、開發(fā)徽菜專項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，推廣淮北特色美食。自安徽省委、省政府大力推進(jìn)“新徽菜 · 名 徽廚"暖民心行動(dòng)以來，張繼舜深入一線、廣泛動(dòng)員、挖掘整理、帶頭開發(fā)，最終遴選開 發(fā)出皖北地鍋雞、臨渙培乳肉、灘水紅鯉、清湯羊肉等十項(xiàng)獨(dú)具淮北地域特色的徽菜美食 ,為淮北美食走出安徽、走向全國(guó)做出了卓越貢獻(xiàn)。

二、培育徽廚技能人才，加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)。自2022年以來，淮北市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)  與市徽菜師傅定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)合作，通過選派徽菜名廚參與培訓(xùn)教學(xué)的方式，培訓(xùn)徽菜師   傅超4000人。張繼舜為做好技藝傳承帶徒38人，其中9人在國(guó)家級(jí)競(jìng)賽獲獎(jiǎng)，13人省級(jí)  競(jìng)賽獲獎(jiǎng)，如弟子張明軍，第五屆全國(guó)烹任技能大賽金獎(jiǎng)；劉坤鵬在2022全國(guó)烹飪技能錦標(biāo) 賽獲特金獎(jiǎng)。

三、帶動(dòng)廚師就業(yè)創(chuàng)業(yè)，賦能餐飲企業(yè)發(fā)展。幫助本地廚師創(chuàng)業(yè)開店106家；介紹本地廚 師外出就業(yè)300人，其中劉長(zhǎng)城任新疆烏魯木齊環(huán)球酒店行政總廚，張吉成任杭州市志彬 餐飲管理有限公司酒店行政總廚；協(xié)助本地餐飲企業(yè)招工1000人。淮北人民喜愛羊肉但  民間羊肉館菜品單一、烹飪簡(jiǎn)單，為迎合市場(chǎng)口味，張繼舜研究開發(fā)具有皖北特色的“全 羊宴”。于2001年榮獲安徽省第一屆創(chuàng)新徽菜技能大賽“宴席銀獎(jiǎng)”,2017年在中原首屆 餐飲博覽會(huì)上榮獲"風(fēng)味菜肴特金獎(jiǎng)”,2018年在徽菜美食創(chuàng)新大賽上榮獲“安徽十大名宴 使得淮北地區(qū)上百家羊肉館菜品在“全羊宴”的基礎(chǔ)上，提升了菜品品質(zhì)，以改往日菜品 單一的局面，此舉深受淮北廣大消費(fèi)者和餐飲同仁的高度贊賞。

四、 承辦廚藝技能競(jìng)賽，推動(dòng)競(jìng)賽成果轉(zhuǎn)化。。淮北市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)連續(xù)兩年承辦市級(jí)“新徽菜?名徽廚”專項(xiàng)職業(yè)技能競(jìng)賽，參賽單位110余家，參賽選手超400人次。為全市餐飲行業(yè)從業(yè)人員切磋交流搭擂臺(tái)，為傳統(tǒng)技藝展示造舞臺(tái)，為廚藝水平提升造壘講臺(tái)，為廚師隊(duì)伍人才評(píng)價(jià)筑高臺(tái)，為淮北美食文化推廣建平臺(tái)，有力促進(jìn)了競(jìng)賽成果的轉(zhuǎn)化。